こだわり１．湯前産の新鮮野菜
湯前町は、四方を山々に囲まれた球磨盆地にあり、その盆地特有の気候を生かしたイチゴやブドウ、野菜等農産物づくりが盛んに行われています。レストラン徳丸では地産地消にこだわり、地元で採れた新鮮な野菜を用いた安心安全な料理を提供することを心がけています。
こだわり２．手づくりの味
既製品を使わず、手作りの味にこだわっています。
例えば丼ものやうどんの出汁は、鹿児島・枕崎産の鰹節を使っています。ドレッシング、ケチャップ、生姜焼き・酢豚等のたれも、こだわりの材料で作っています。
こだわり３．地元のおいしいお米
内陸性の気候と良質な水に恵まれた球磨郡は、昔から県内有数の米どころ。
主に使用しているのは地元産の『ヒノヒカリ』。少し小粒ですが食味がよく、味の主張が強すぎないので、どんなおかずとも相性が良いのが特長です。